开云数据分析 谢却去北京上海开店，波比冰淇淋能再造一个“古茗听说”吗？

(文/不雅察者网 张广凯)

2025年9月，罗永浩用一场预制菜风云，把西贝和华与华推到了公论的风口浪尖。险些就在归拢技巧，波比艾斯冰淇淋首创东谈主罗海平花了600万，让华与华给品牌名字删了两个字。

如今，这匹从长沙跑出的冰淇淋“黑马”，正试图以波比冰淇淋的新名字，奔向更广袤的寰宇市场。在近日的FBIF2026食物饮料翻新论坛上，秉抓“别思太多，先干再说”理念的罗海平，致使喊出了越过DQ、野东谈主先生的热血欣慰。

不外在高速延迟中，罗海平本年又给公司定下了一条铁律：不管勾引多大，顽强不去北京上海开店。

这不难让东谈主思到奶茶赛谈风头正劲的古茗。

冰淇淋会是下一个像奶茶相似重大的风口吗？这是餐饮行业当下最被热议的话题之一。但需要预防的是，波比冰淇淋现时开店的主要位置照旧二三线城市的生意中心，受制于资本和季节身分，冰淇淋的天花板究竟有多高，是一个仍待考证的问题。

600万，删掉2个字，买来8个字

波比冰淇淋的故事起步于长沙黄兴走路街。2010年，罗海平在这里开了一家面积仅3平米冰淇淋店，名叫“佩乐甜品站”。

凭据波比冰淇淋官网先容，凭借刚直牛乳冰淇淋的出众口感，这家小店曾创下单日销售4000支冰淇淋的记录，激发长沙土产货好意思食节目争相报谈。

2013年，罗海公谈式将品牌定名为“波比艾斯”。对于这个名字的由来，罗海平并莫得给出过明确的讲明。“艾斯”两字大要来自于英文“ice”，可是对于大部分中语受众来说，“波比艾斯”四个字照实有些拗口且真理不解。

因此，对于这家如故领有寰宇1200多家门店、年销2000万支冰淇淋的连锁品牌而言，更名算得上是一个理智的选拔。

仅仅他们巧合选拔了风口浪尖之上的华与华。

对于华与华，罗海平给出的根由节略凶残：他要选拔一个原土相关公司，况兼必须是最贵的。

华与华拿出来的是一整套品牌升级政策：除了名字由波比艾斯简化为波比除外，还有一句新的slogan——“奖励我方，就吃波比”。

要邻接这个slogan的真理，需要先了解波比冰淇淋的近况。

凭据罗海平先容，波比冰淇淋现时的豪侈东谈主群，主如果80后、90后，可是穿透之后，这些东谈主仅仅行动付款者的父母，而真的的豪侈者是儿童。

当小孩子在市集会提取一支冰淇淋时，有些许父母能够拒却呢？看上去，波比冰淇淋收拢了一个最理思的豪侈群体。

干系词，在一个降生率束缚下落的期间，儿童市场的红利也可能成为怀念。波比冰淇淋思要寻求增量，就必须劝服更多成年东谈主成为我方的豪侈者。

“奖励我方，就吃波比”，这句话试图跳出年级段的局限，将居品打造为泛泛表彰、情怀知足的豪侈载体，契合当下豪侈者追求品性生计、预防自我愉悦的豪侈趋势，尤其投合了城市白领的情怀需求，成心于拓展全时段、全场景豪侈空间。

谢却京沪开店背后的资本硬控

可是品牌升级不是靠华与华背书就能完成的，咱们仍然要问一个问题：思要赢得更多豪侈者，波比冰淇淋居品层面的竞争力究竟在哪？

如果按照波比我方的表述，居品品性和互异化也曾是其中枢竞争力。

罗海平此前收受采访时曾指出，他最早的居品灵感来自于台湾电视节目中一款“巨无霸”冰淇淋。其时，这么的居品在内地并不常见，也恰是这款居品在湖南电视台综艺节目中的爆火，给他的告捷奠定了基础。

而后，波比最大的爆款是现烤华夫冰淇淋——当市场主流品牌齐使用预制蛋筒的技巧，波比冰淇淋选拔在门店现制华夫蛋筒，这既带来了口感擢升，也给豪侈者提供了更多典礼感和情怀价值。

不错说，开云2026世界杯赛程分析官网品性是波比冰淇淋过往席卷二三线城市的立身之本。

干系词，在面向一线市场的技巧，罗海平似乎对我方的居品开动信心不及。

罗海平指出，我方本年给团队下达了一个死大叫——不管有多大勾引，毫不许在北京、上海开店。

波比冰淇淋在北京曾有门店，但现时如故关闭。而上海尽管仍有极少许门店，但齐位于最旯旮的郊区地带。

罗海平坦言，波比冰淇淋的生态位与DQ、野东谈主先生是不同的，公司里面也仅仅把我方定位于野东谈主先生的“平替”。

换言之，波比冰淇淋在二三线城市能够大杀四方的“品性升级”逻辑，在一线城市并不配置。

而在罗海平看来，波比冰淇淋现时真的的护城河在于资本。

他说得很焦虑：“订价定死活。”

“我卖12块钱，其实主顾能收受，但如果卖11块钱，公司也能挣钱。那么订价该定些许呢？咱们一定是定11块钱。这第一能让豪侈者以为更实惠，第二亦然卡位和预防，因为别东谈主思要作念到波比这么的价钱，其实挺难的。”

极致的资本律例，和悦己的情怀豪侈，这两个故事若何同期讲好，是波比冰淇淋势必要濒临的矛盾。

波比会是下一个古茗吗？

罗海平一直把“农村包围城市”挂在嘴边，可是比较于如故大举攻占州里市场的古茗，波比冰淇淋其实并莫得那么下千里。

这一方面源自冰淇淋本身的性情。

正如“佩乐甜品站”开在长沙中枢的黄兴路走路街商圈，罗海平曾在此前的采访中指出，波比冰淇淋95%的门店齐位于市集。彰着，唯有市集这么的室内环境才略缓解冰淇淋强季节性的属性。

此外，以儿童为主的豪侈群体也进一步扬弃了波比冰淇淋的选址限制。罗海平谈到，以前曾选拔东谈主流量很大的超市开店，但自后发现小孩子不逛超市，因此现时更多转向游乐场、店影院、景区等位置。

因此，二三线城市的告捷无意能够疏漏复制，不管是谈判到低线城市的购物中心数目，照旧年青东谈主日益外流的趋势，波比冰淇淋的进一步下千里只怕没那么节略。

思要克服上述局限，可行的旅途之一是现实品类。罗海平谈到，古茗向咖啡品类的跨界如故得到告捷，这是波比冰淇淋不错参考的标的。可是他也承认，波比几年前就尝试过推出咖啡居品，但末端欠安。

不雅察者网预防到，现时波比冰淇淋小要领正在力推咖啡居品，咖啡致使被排在比冰淇淋更高的位置，其中冰淇淋和咖啡团结的雪顶居品具有一定性情。可是此次跨界尝试能否告捷还有待不雅察。

波比冰淇淋正在发生的另一个遑遽变化，来自加盟商层面。罗海平表露，其早期加盟商以佳偶佳偶店为主，但跟着部分加盟商的成长，现时加盟商与门店数目的比例约为1:3，其中18个大加盟商就开了约600家门店，占到沿途门店数目的一半。

罗海平指出，跟着好的点位资源越来越稀缺，波比冰淇淋在2026年将不再倾向于佳偶佳偶店，而是强调引入专科加盟商。加盟商的赋能大要是波比冰淇淋链接打破局限的另一个契机。

但不管若何，冰淇淋赛谈的上限在短期内仍然无法与奶茶比较。

罗海平谈到，按照其现时的开店模子，一个省份的上限约莫是300家店，而大本营湖南现时如故达到270家。

而凭据波比冰淇淋官网数据，现时其门店高度连合于南边地区。彰着，表象和东谈主口密度将很猛经过上决定其开店，未干预的省份并不料味着领有同等的开店后劲。

此外，罗海平也指出，公司现时的开店政策仍然是老练谨慎，连协力量把一个城市作念好。

这些齐意味着开云数据分析，波比冰淇淋思要成为下一个古茗的速率，不会有那么快。